Den engelske kanal og Atlanterhavskysten, Frankrike

Havabbor

Dicentrarchus labrax

Europas fremste sportsfisk for slukfiske i sjøen — en sølvblank, hardtslående rovfisk ved brenningsstrender, elvemunninger og svaberg fra Middelhavet til Nordsjøen, og den sprer seg fortsatt nordover. Den er strengt regulert i hele Europa; sjekk alltid gjeldende minstemål og kvoter før du beholder en. Wolfsbarsch på tysk, bar/loup på fransk, lubina på spansk og zeebaars på nederlandsk.

Rødspette

Pleuronectes platessa

Grunnfisken i flatfiskfisket i Nordsjøen og Østersjøen — en glatt, høyrevendt flatfisk alle kjenner igjen på de lysende oransje flekkene. Scholle på tysk, plie på fransk.

Tunge

Solea solea

Natthunteren blant flatfiskene — en tungeformet sandboer som graver seg ned om dagen og kommer frem etter mørket for å spise: det klassiske målet for sommerens nattøkter på sand. Seezunge på tysk, tong på nederlandsk, lenguado på spansk.

Lyr

Pollachius pollachius

VIKTIG NAVNEKLARHET: På tysk heter denne arten 'Pollack', men guidens engelske 'pollock' er fetteren Pollachius virens, som på tysk heter Seelachs. De to navnene er falske venner over Kanalen. Lyren selv er en tare-, klippe- og vrakfisk fra atlanterhavskystene. Lieu jaune på fransk.

Havål

Conger conger

Klassikeren i britisk og fransk nattfiske på stein — en skjellfri kjempe som bor i vrak og havnehull; store hunner blir værende på samme sted i årevis. Ryggfinnen som begynner rett bak brystfinnene skiller den fra ferskvannsålen. Congre på fransk.

Thicklip Grey Mullet

Chelon labrosus

Storbritannias 'multe-kult'-fisk — beryktet vár, frustrerende vanskelig å kroken, og nettopp derfor med trofaste tilhengere rundt havner og marinaer. Den spiser brød i synsavstand på brygga og ser likevel alt.

Ballan Wrasse

Labrus bergylta

Stein- og tarespesialisten på Europas atlanterhavskyster — tykkleppet, sterktannet og kledd i farger fra smaragd til rustrød. En slagkraftig kjemper på lett utstyr som vet nøyaktig hvor neste hylle er.

Black Bream

Spondyliosoma cantharus

Til tross for det lignende navnet er dette IKKE guidens svarte havkaruss (Acanthopagrus schlegelii fra Øst-Asia) — det er en annen slekt fra Kanalen og Middelhavet, som gyter over grus med hanner som blir nesten svarte.

Meagre

Argyrosomus regius

En gigantisk ørnefisk på opptil to meter — Frankrikes Gironde-munning huser et fiske i verdensklasse etter den. Den er berømt for tromme- og gryntelydene den lager med svømmeblæren, hørbare gjennom skroget på stille netter.

Flekkbrase

Pagellus bogaraveo

Dypvannskarussen i Biscayabukta og Kanalen, en vinterfangst på dype plasser der store fisk stiller seg over banker og bakker. Store øyne og en svart flekk bak gjellen skiller flekkbrasen fra enhver grunnere Pagellus. Dette er seriøst båtarbeid med tunge søkker — ingen landart.

Sardin

Sardina pilchardus

Dette er Europas ekte sardin — fisken bak boksesardinen og en hjørnesteinsfôr i Middelhavet og det østlige Atlanterhavet. Om sommeren presser de store stimene inn mot kysten, og bryggefiskere tar dem på sabiki-fjær om kveldene. Sidenavnet er 'European Pilchard'; 'sardin' er samme fisk under sitt bedre kjente navn.

Hestmakrell

Trachurus trachurus

Hestmakrellen er Atlanterhavets Trachurus — en seig, tallrik stimfisk på sommerbrygger og fiskebåter. Den er en ANNEN art enn Stillehavets japanske hestmakrell (Trachurus japonicus), og også atskilt fra Stillehavets art (T. symmetricus): dette er slektens atlantiske medlem. Britiske sportsfiskere kaller den scad, på fransk chinchard, på spansk jurel.

Stripet mulle

Mullus surmuletus

En liten mulle som smaker på bunnen med sine to hakeskjeggtråder og uavbrutt roter i sand og mudder etter mark og krepsdyr. Den er en av Middelhavets mest ettertraktede matfisker — rouget i franske kjøkken og salmonete i spanske. Nappene er sky og utstyret må være fint, men tallerkenen belønner strevet.

Hvitting

Merlangius merlangus

Vinterklassikeren på brygger og båter i Nordsjøen — en slank sølvfarget torskefisk som kommer inn mot kysten i store sultne stimer når vannet blir kaldt. Den napper villig etter mørkets frembrudd på enkle bunntakler og er manges første sjøfisk; fersk er den mild og søt.

Lysing

Merluccius merluccius

En nattstigende jeger i dype atlantiske og middelhavske farvann — spanske kjøkkeners merluza. Om dagen holder den seg dypt nær bunnen; når mørket faller, stiger den for å jakte hvitting og sardiner, og båtfiskere sikter mot den på natt-tidevann over sokkelgjørme med fiskeagn.

Breiflabb

Lophius piscatorius

Den store flate bakholdsjegeren på europeiske sokkelbunner, som graver seg ned i sanden og lokker fisk med en kjøttfull agnflik på fiskestangen sin rett foran den enorme munnen. Bare den muskuløse halen spises. De innovervinklede skarpe tennene betyr respektfull håndtering etter landing.

Småflektet rødhai

Scyliorhinus canicula

Storbritannias vanligste landfangede hai — 'doggie'. En liten, harmløs, flekkete rødhai med sandpapirhud som beiter om natten over sand og blandet bunn og napper på nesten ethvert kjøttfullt agn. For mange fiskere er den deres aller første hai, og som 'rock salmon' ender den i fish-and-chips-butikker.