Engelska kanalen och Atlantkusten, Frankrike

Havsabborre

Dicentrarchus labrax

Europas främsta sportfisk för spinnfiske i saltvatten — en silvrig, hårtslående rovfisk vid surfstränder, estuarier och klippkuster från Medelhavet till Nordsjön, och den sprider sig fortfarande norrut. Den är hårt reglerad i hela Europa; kontrollera alltid aktuella minimimått och fångstbegränsningar innan du behåller en. Wolfsbarsch på tyska, bar/loup på franska, lubina på spanska och zeebaars på nederländska.

Rödspätta

Pleuronectes platessa

Nordsjöns och Östersjöns basplattfisk — en slät, högervänd plattfisk som alla känner igen på de lysande orange fläckarna. Scholle på tyska, plie på franska.

Tunga

Solea solea

Plattfiskarnas nattjägare — en tungformad sandbo som gräver ner sig på dagen och kommer fram efter mörkret för att äta: det klassiska målet för sommarens nattpass på sand. Seezunge på tyska, tong på nederländska, lenguado på spanska.

Lyrtorsk

Pollachius pollachius

VIKTIG NAMNKLARGÖRING: På tyska heter denna art 'Pollack', men guidens engelska 'pollock' är kusinen Pollachius virens, som på tyska heter Seelachs. De två namnen är falska vänner över Kanalen. Lyrtorsken själv är en kelp-, klipp- och vrakfisk från atlantkusterna. Lieu jaune på franska.

Havsål

Conger conger

Klassikern i brittiskt och franskt nattligt klippfiske — en fjällfri jätte som bor i vrak och hamnhål; stora honor stannar kvar på samma plats i åratal. Dess ryggfena som börjar direkt bakom bröstfenorna skiljer den från sötvattensålen. Congre på franska.

Thicklip Grey Mullet

Chelon labrosus

Storbritanniens 'multe-kult'-fisk — beryktat skygg, frustrerande svår att kroka, och just därför med trogna anhängare runt hamnar och marinor. Den äter bröd på synavstånd vid kajen och ser ändå allt.

Ballan Wrasse

Labrus bergylta

Klipp- och tångspecialisten på Europas Atlantkuster — tjockläppad, starktandad och klädd i färger från smaragd till rostrött. En slagkraftig kämpe på lätt utrustning som vet exakt var nästa hylla finns.

Black Bream

Spondyliosoma cantharus

Trots det liknande namnet är detta INTE guidens svarta havsruda (Acanthopagrus schlegelii från Östasien) — det är ett annat släkte från Kanalen och Medelhavet, som leker över grus med hanar som blir nästan svarta.

Meagre

Argyrosomus regius

En gigantisk havsgös på upp till två meter — Frankrikes Gironde-mynning hyser ett fiske i världsklass efter den. Den är berömd för de trummande och grymtande ljuden den gör med simblåsan, hörbara genom skrovet på lugna nätter.

Fläckbraxen

Pagellus bogaraveo

Biscayabuktens och Kanalens djupvattensbraxen, en vinterfångst på djupa platser där stora fiskar står över bankar och backar. Stora ögon och en svart fläck bakom gälen skiljer fläckbraxen från varje grundare Pagellus. Detta är seriöst båtararbete med tunga sänken — ingen strandart.

Sardin

Sardina pilchardus

Detta är Europas äkta sardin — fisken bakom konservsardinen och en hörnstensfoderfisk i Medelhavet och östra Atlanten. På sommaren trycker de stora stimmen in mot kusten och pirfiskare tar dem på sabiki-fjädrar på kvällarna. Sidans namn är 'European Pilchard'; 'sardin' är samma fisk under sitt mer kända namn.

Taggmakrill

Trachurus trachurus

Taggmakrillen är Atlantens Trachurus — en seg, talrik stimfisk på sommarpirar och fiskebåtar. Den är en ANNAN art än Stilla havets japanska taggmakrill (Trachurus japonicus), och också skild från Stilla havets art (T. symmetricus): detta är släktets atlantiska medlem. Brittiska fiskare kallar den scad, på franska chinchard, på spanska jurel.

Strimmig mulle

Mullus surmuletus

En liten mulle som smakar på bottnen med sina två haktrådar och oupphörligt rotar i sand och lera efter maskar och kräftdjur. Den är en av Medelhavets mest eftertraktade matfiskar — rouget i franska kök och salmonete i spanska. Nappen är skygga och utrustningen måste vara fin, men tallriken belönar besväret.

Vitling

Merlangius merlangus

Vinterns stapelvara på Nordsjöns pirar och båtar — en slank silverfärgad torskfisk som går in mot kusten i stora hungriga stim när vattnet kallnar. Den nappar villigt efter mörkrets inbrott på enkla bottentackel och är mångas första havsfisk; färsk är den mild och söt.

Kummel

Merluccius merluccius

En nattstigande jägare i djupa atlantiska och medelhavsvatten — spanska kökens merluza. På dagen håller den sig djupt nära botten; när mörkret faller stiger den för att jaga vitling och sardiner, och båtfiskare siktar på den vid natttidvatten över hyllera med fiskbeten.

Marulk

Lophius piscatorius

Den stora platta bakhållsjägaren på Europas hyllbottnar, som gräver ner sig i sanden och lockar fisk med ett köttigt lockbete på sitt fiskespö-illicium, mitt framför sin enorma mun. Endast den muskulösa stjärten äts. Dess inåtvinklade vassa tänder kräver respektfull hantering efter landning.

Småfläckig rödhaj

Scyliorhinus canicula

Storbritanniens vanligaste landfångade haj — 'doggie'. En liten, ofarlig, fläckig rödhaj med sandpappersskinn som äter på natten över sand och blandad botten och nappar på nästan vilket köttigt bete som helst. För många fiskare är den deras allra första haj, och som 'rock salmon' hamnar den i fish-and-chips-butiker.