Costa del Canal & atlántica, Francia

Lubina

Dicentrarchus labrax

El pez número uno de la pesca con señuelos en agua salada de Europa: un depredador plateado de ataques duros en playas de rompiente, estuarios y costas rocosas del Mediterráneo al mar del Norte, en expansión hacia el norte. Está muy regulado en toda Europa; consulta siempre las tallas mínimas y cupos vigentes antes de quedártelo. Wolfsbarsch en alemán, bar/loup en francés, zeebaars en neerlandés.

Platija

Pleuronectes platessa

El pez plano básico del mar del Norte y el Báltico: un pez plano liso de ojos a la derecha que todo el mundo reconoce por sus manchas naranjas brillantes. Scholle en alemán, plie en francés.

Lenguado

Solea solea

El cazador nocturno entre los peces planos: un habitante lingual de la arena que se entierra de día y sale a comer tras el anochecer, el clásico de las sesiones nocturnas de verano en playas arenosas. Seezunge en alemán, tong en neerlandés.

Abadejo

Pollachius pollachius

ACLARACIÓN IMPORTANTE DE NOMBRE: en alemán esta especie se llama 'Pollack', pero el 'pollock' inglés de esta guía es su primo Pollachius virens, que en alemán se llama Seelachs; los dos nombres son falsos amigos a través del Canal. El abadejo en sí es un pez de kelp, acantilados y pecios de las costas atlánticas. Lieu jaune en francés.

Congrio

Conger conger

El clásico de la pesca nocturna en roca británica y francesa: un gigante sin escamas que vive en pecios y huecos de puerto; las hembras grandes permanecen años en el mismo sitio. Su dorsal, que empieza justo tras las pectorales, lo separa de la anguila de río. Congre en francés.

Mújol de labios gruesos

Chelon labrosus

El pez del «culto al mújol» británico — notoriamente desconfiado, exasperantemente difícil de clavar, y precisamente por eso con seguidores fieles en puertos y marinas. Come pan a la vista junto al muelle y aun así lo ve todo.

Maragota

Labrus bergylta

El especialista de roca y kelp de las costas atlánticas europeas — labios gruesos, dientes fuertes y colores del esmeralda al rojo óxido. Un luchador contundente con equipo ligero que sabe exactamente dónde está el siguiente saliente.

Chopa

Spondyliosoma cantharus

Pese al nombre parecido, NO es la dorada negra de la guía (Acanthopagrus schlegelii de Asia oriental) — es un género distinto del Canal de la Mancha y el Mediterráneo, que desova sobre grava con machos que se oscurecen casi a negro.

Corvina

Argyrosomus regius

Una corvina gigante de hasta dos metros — el estuario francés de la Gironda alberga una pesquería de clase mundial. Es famosa por los tamborileos y gruñidos que produce con su vejiga natatoria, audibles a través del casco en noches de calma.

Besugo

Pagellus bogaraveo

El espárido de aguas profundas del golfo de Vizcaya y del canal de la Mancha, presa invernal en marcas hondas donde los grandes peces se estacionan sobre bancos y taludes. Ojos enormes y una mancha negra tras la branquia distinguen al besugo de cualquier Pagellus más somero. Esto es pesca seria desde embarcación con plomos pesados — no es una especie de orilla.

Sardina

Sardina pilchardus

Esta es la verdadera sardina de Europa: el pez de la conserva y un forraje esencial del Mediterráneo y el Atlántico oriental. En verano los grandes bancos se acercan a la costa y los pescadores de muelle los capturan al atardecer con plumeros sabiki. El nombre de la página es «European Pilchard»; «sardina» es el mismo pez con su nombre más conocido.

Jurel

Trachurus trachurus

El jurel es la caballa bastarda del Atlántico: un pez de banco, peleón y abundante en muelles y barcos de pesca veraniegos. Es una especie DISTINTA del jurel japonés del Pacífico (Trachurus japonicus) y también del jurel del Pacífico (T. symmetricus): este es el miembro atlántico del género Trachurus. En el Reino Unido lo llaman scad; en francés, chinchard.

Salmonete

Mullus surmuletus

Un salmonete pequeño que saborea el fondo con sus dos barbillones del mentón, escarbando sin cesar arena y fango en busca de gusanos y crustáceos. Es uno de los pescados de mesa más codiciados del Mediterráneo: el rouget de las cocinas francesas y el salmonete de las españolas. Las picadas son tímidas y el equipo debe ser fino, pero el plato recompensa el esfuerzo.

Merlán

Merlangius merlangus

El clásico invernal de muelles y barcos del mar del Norte: un gádido plateado y esbelto que se acerca a la costa en grandes bancos hambrientos cuando el agua se enfría. Pica de noche sin reparos con aparejos de fondo sencillos — primer pez marino de muchos principiantes — y fresco es suave y dulce.

Merluza

Merluccius merluccius

Un depredador que sube de noche en aguas profundas del Atlántico y el Mediterráneo: la merluza de las cocinas españolas. De día se mantiene profunda junto al fondo; al caer la oscuridad sube a cazar pescadillas y sardinas, y los pescadores de barco la buscan en mareas nocturnas sobre el fango de la plataforma con cebos de pescado.

Rape

Lophius piscatorius

El gran depredador de emboscada aplanado de los fondos de plataforma europeos, que se entierra en la arena y atrae a los peces con un señuelo carnoso en su caña-ilicio directamente ante su boca enorme. Solo se come la cola musculosa. Sus dientes afilados hacia dentro exigen respeto al manipularlo tras embarcarlo.

Pintarroja

Scyliorhinus canicula

El tiburón más común de orilla en Gran Bretaña: el 'doggie'. Una pintarroja pequeña, inofensiva y moteada, de piel como lija, que come de noche sobre arena y fondo mixto y pica a casi cualquier cebo carnoso. Para muchos pescadores es su primer tiburón, y como 'rock salmon' acaba en los fish-and-chips.